{"id":4942,"date":"2020-04-15T10:55:00","date_gmt":"2020-04-15T10:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sugarplus.it\/un-ritorno-alle-origini\/"},"modified":"2023-03-28T11:48:50","modified_gmt":"2023-03-28T11:48:50","slug":"un-ritorno-alle-origini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sugarplus.it\/it\/un-ritorno-alle-origini\/","title":{"rendered":"Un ritorno alle origini"},"content":{"rendered":"

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L\u2019idea delle vacche che pascolano in vaste distese di erba verde \u00e8 un sogno che dilaga tra la maggior parte dei consumatori.<\/span><\/p>\n<\/div>

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Ma oltre al sogno \u00e8 utile tener presente che i foraggi verdi rappresentano la naturale alimentazione per le bovine fin dalle origini.<\/span><\/p>\n

L\u2019alimentazione esclusivamente costituita da foraggi verdi, ad oggi, non sarebbe possibile, in quanto non permetterebbe di raggiungere gli standard produttivi espressi dalle moderne genetiche bovine, in termini di quantit\u00e0; ed inoltre le superfici agricole e le condizioni metereologiche limiterebbero la disponibilit\u00e0 di alimento a brevi periodi durante l\u2019anno.<\/span><\/p>\n

Per avere un approvvigionamento di foraggi durante tutto l\u2019anno si adoperano diversi sistemi di fienagione e insilamento, ma quali perdite si hanno rispetto al foraggio fresco?<\/span><\/p>\n

PUNTO DI PARTENZA: L\u2019ERBA VERDE<\/span><\/p>\n

L\u2019erba verde \u00e8 caratterizzata da:<\/span><\/p>\n

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  • Basso contenuto in ADF e NDF<\/span><\/li>\n
  • Alto contenuto in zuccheri<\/span><\/li>\n
  • Alto contenuto in acqua<\/span><\/li>\n
  • Alto contenuto in acidi organici<\/span><\/li>\n
  • Elevata appetibilit\u00e0<\/span><\/li>\n
  • Proteina solubile\/degradabile<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>
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    Caratteristiche che vengono in parte perse con i processi di insilamento e fienagione, i quali comportano una perdita di acqua al fine di garantire una stabilit\u00e0 duratura nel tempo del prodotto, ma al tempo stesso comportano anche cambiamenti nella composizione chimica, perdita di componenti volatili, quali gli acidi organici, cambiamenti nella struttura, nel contenuto in carboidrati e sul contenuto in ADF e NDF, come possiamo vedere nelle tabelle sottostanti.<\/span><\/p>\n<\/div>

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    Tabella 1. Variazione del contenuto in ADF e NDF in foraggi sottoposti a processi di insilamento e fienagione (Mancinelli, 2019; Cevolani, et al., 2014; Crovetto G. , 2006)<\/span><\/p>\n<\/div>

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    Tabella 2. Variazione del contenuto in zuccheri in foraggi sottoposti a processi di insilamento e fienagione ( Mancinelli, 2019; Cevolani, et al., 2014)<\/span><\/p>\n

    Oltre alla quantit\u00e0 totale di zuccheri che viene persa, viene evidenziato in diversi studi come siano in particolare alcuni tipi di zuccheri ad essere persi: nella fienagione della segale il fruttosio diminuisce, mentre il saccarosio pu\u00f2 diminuire nel primo periodo di essicamento ed aumentare successivamente durante l\u2019ultima parte. (Melvin e Simpson 1963)<\/span><\/p>\n

    Nell\u2019erba medica le perdite pi\u00f9 consistenti sono a carico del glucosio e del fruttosio ed in parte minore del saccarosio (Sullivan 1973).<\/span><\/p>\n<\/div>

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    \u00a0Tabella 3. Contenuto in acidi organici (g\/Kg) in foraggi verdi e perdita in seguito ad insilamento \u00a0(Ud\u00e9n, 2018)<\/span><\/p>\n<\/div>

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    Tabella 4. Influenza del tempo e del metodo di essicazione sul contenuto in acidi organici in fieno di medica \u00a0(Formigoni, Biagi, Piva, & Pezzi, 2003)<\/span><\/p>\n

    Oltre a variare il contenuto dei singoli nutrienti uno dei maggiori problemi derivanti dalla conservazione dei foraggi \u00e8 la riduzione dell\u2019efficienza nell\u2019utilizzo delle proteine. Ci\u00f2 pu\u00f2 essere in gran parte attribuito ad un\u2019alterata funzionalit\u00e0 ruminale, influenzata a sua volta da uno sbilanciamento nei nutrienti apportati (carboidrati e proteine) nel supporto del metabolismo microbico ruminale. (Carlier, et al.; 2009)<\/span><\/p>\n

    Garantire la massima utilizzazione degli alimenti ingeriti, attraverso uno sviluppo appropriato dei batteri ruminali si traduce in un aumento dell\u2019assunzione e in un\u2019ottimizzazione nell\u2019uso dei nutrienti. Per fare ci\u00f2 con l\u2019uso di foraggi essiccati o insilati si dovrebbe prendere in considerazione l\u2019aggiunta di sostanze in grado di migliorare le fermentazioni ruminali. (Carlier, et al.; 2009)<\/span><\/p>\n

    Inoltre, un’altra caratteristica dei foraggi \u00e8 rappresentata dall\u2019enorme variabilit\u00e0 che si pu\u00f2 riscontrare tra i vari lotti o nelle diverse porzioni di insilato, traducibile in una scarsa costanza nell\u2019alimentazione del bestiame.<\/span><\/p>\n

    LA SCIENZA DIETRO I MANGIMI LIQUIDI<\/span><\/p>\n

    Tutti questi motivi ci hanno spinto negli anni a sviluppare mangimi liquidi sempre pi\u00f9 performanti, con lo scopo di riportare in stalla tutti i benefici naturali dell\u2019erba verde.<\/span><\/p>\n

    Vediamo assieme come sono in grado di portare queste peculiarit\u00e0 in stalla.<\/span><\/p>\n

    I mangimi liquidi sono studiati per ottimizzare la razione:<\/span><\/p>\n

      \n
    • Bilanciando il contenuto in zuccheri altamente disponibili<\/span><\/li>\n
    • In termini energetici<\/span><\/li>\n
    • Conferendo una maggior costanza<\/span><\/li>\n
    • Apportando importanti quantit\u00e0 di acidi organici<\/span><\/li>\n
    • Migliorando l\u2019appetibilit\u00e0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

      I mangimi liquidi Sugar Plus sono miscele di diversi zuccheri, addizionati con acidi organici ed eventualmente con glicerolo, proteina solubile e oligoelementi in funzione delle diverse necessit\u00e0.<\/span><\/p>\n

      L\u2019idea di creare miscele<\/strong>, piuttosto che lavorare con materia prima, \u00e8 quella di garantire una miglior interazione fra i vari ingredienti. Come evidenziato dalla ricerca condotta presso l\u2019universit\u00e0 di Bologna, 2018, Palmonari e i suoi collaboratori in cui il mangime liquido Sugar Plus \u201cMilker\u201d ha avuto un risultato sulla digeribilit\u00e0 della fibra superiore del 10% rispetto all\u2019utilizzo di melasso materia prima.<\/span><\/p>\n<\/div>

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      Tabella 5. Digestibilit\u00e0 in vitro<\/em> iNDF rispetto ad una dieta di controllo con insilato di mais (Palmonari et al. 2020, In press).<\/span><\/p>\n

      Inoltre, le miscele Sugar Plus, sono caratterizzate anche da una costanza nutrizionale, fondamentale in una nutrizione di precisione e indispensabile per ottimizzare il reddito dell\u2019allevatore.<\/span><\/p>\n

      Infatti, i singoli melassi, utilizzati all\u2019interno delle miscele, si differenziano tra loro nel contenuto (vedi tabella seguente) e anche tra zuccheri provenienti dalla stessa materia prima (es. melasso di canna) \u00e8 possibile trovare una variazione nel contenuto dei singoli nutrienti, in termini quantitativi. In particolare, per quel che riguarda il contenuto in zuccheri, si \u00e8 notato che il saccarosio \u00e8 lo zucchero pi\u00f9 rappresentativo all\u2019interno dei melassi di canna e di bietola. Nel melasso di canna lo troviamo in percentuali che variano da 30 a 51%, mentre nel melasso di bietola \u00e8 presente in quantit\u00e0 variabili da 31 a 50.7%. Il glucosio e il fruttosio sono scarsamente presenti nel melasso di bietola (0.20%), mentre nel melasso di canna troviamo valori medi di 6.21% per il fruttosio e di 4.15%. per il glucosio. Oltre a questi zuccheri, son stati trovati anche galattosio, raffinosio, arabinosio e xilosio, presenti in quantit\u00e0 minori (Universit\u00e0 degli Studi di Bologna, Palmonari et al. 2020, In press).<\/span><\/p>\n

      Le ragioni di queste differenze sono legate al processo di estrazione applicato o all\u2019origine del melasso.<\/span><\/p>\n<\/div>

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      Tabella 6. Composizione in s.s., ceneri, C.P., zuccheri, acidi organici, DCAD e potassio. (fonti interne)<\/span><\/p>\n

      NON SOLO ZUCCHERI<\/strong><\/span><\/p>\n

      Generalmente l\u2019utilizzo di mangimi liquidi viene associato esclusivamente ad un apporto di zuccheri, ma ad oggi non sono solo questo, possono essere definiti alimenti funzionali!<\/span><\/p>\n

      In particolare, \u00e8 importante tener conto anche della parte di acidi organici apportata e dei benefici che si possono trarre in stalla.<\/span><\/p>\n

      Gran parte degli acidi organici son naturalmente presenti nelle materie prime che compongono i mangimi liquidi, troviamo acido lattico in percentuali variabili tra l\u20191,23% e il 9,77%, acido aconitico presente all\u20191,1%, acido glicolico al 0,20% e tracce di acetico, butirrico, propionico, citrico, malico, formico e ossalacetico.<\/span><\/p>\n

      Gli acidi organici si possono suddividere in acidi carbossilici, normalmente presenti nei tessuti vegetali e in acidi dicarbossilici, naturalmente presenti nei foraggi verdi in quantit\u00e0 medie comprese tra il 4 e il 15% su s.s.<\/span><\/p>\n

      Durante i processi di insilamento e fienagione questi vengono generalmente persi, ma quali sono le loro funzionalit\u00e0?<\/span><\/p>\n

      La loro prima funzionalit\u00e0 \u00e8 quella di essere degli ottimi conservanti, in grado di garantire la sicurezza del prodotto nel tempo, ma come evidenzia Castillo et al. \u00a0(Castillo, et al., 2004), quando usati in livelli ottimali si traducono in effetti positivi sulla salute e sulle performance degli animali.<\/span><\/p>\n

      Gli acidi organici, in particolare citrico e malico hanno un\u2019importante funzione energetica entrando come intermedi nel ciclo di Krebs.<\/span><\/p>\n<\/div>

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      Tabella 7. Valori di energia per i differenti acidi organici (Sahoo e Jena 2012).<\/span><\/p>\n

      L\u2019acido citrico pu\u00f2 essere comparato al glucosio in termini energetici (Kirchgesser e Roth, 1998)., mentre l\u2019acido propionico ha un\u2019energia pari a 5 volte quella contenuta nel frumento (Diebold e Eidelsburger, 2006)<\/span><\/p>\n

      L\u2019acido malico (principale acido organico presente nell\u2019erba medica) rappresenta un importante metabolita per la flora microbica ruminale in quanto migliora l\u2019utilizzo dell\u2019acido lattico da parte di Selenomonas ruminantium (Evans & Martin, 1997) e di Megasphaera elsdenii (Rossi & Piva, 1999); incrementa la produzione totale di AGV, specialmente se associato ad uno zucchero come il cellulobioso (Callaway et.\u00a0 al., 1997), diminuisce il rapporto acetato:propionato e di conseguenza riduce la metanogenesi.<\/span><\/p>\n

      Malico, fumarico e aspartico in diversi studi han dimostrato di diminuire la metanogenesi sottraendo H2<\/sub>\u00a0durante la loro conversione in propionico (Newbold & Rode, 2006; Moss & Newbold, 2002; J.L.Wallace, 2007). La rimozione di H2\u00a0<\/sub>stimola la proliferazione di batteri cellulosolitici e la digestione della fibra (Newbold, et al., 2005).<\/span><\/p>\n

      A livello intestinale la loro dissociazione riduce il pH inibendo la crescita microbica; inoltre hanno effetti positivi sull\u2019idrolisi delle proteine (Mroz, et al., 2000) consentendo cos\u00ec un utilizzo pi\u00f9 efficiente dell\u2019azoto (Overland, et al., 2000; Kluge et al., 2004)<\/span><\/p>\n

      Negli animali in crescita l\u2019aggiunta di acido formico migliora la digeribilit\u00e0 del grasso\u00a0(Partanen, 2001), incrementa la conversione alimentare (Eidelsburger, et al., 2000; Ettle et al., 2004), favorisce l\u2019ingestione di s.s. e riduce l\u2019incidenza di diarree (Freitag, et al., 1998)<\/span><\/p>\n

      In diversi studi, una maggior supplementazione con acidi organici ha evidenziato una maggior ingestione di alimento (fino a 1 Kg\/capo\/gg in pi\u00f9, vedi tabella 7) che si \u00e8 tradotta in una maggior produzione di latte in termini di quantit\u00e0 e qualit\u00e0 (Gheller, et al., 2020; Wing, et al., 1988; Castillo, et al., 2004; Bampidis & Robinson, 2006; Ali, et al., 2013), ottenuta grazie ad una maggior efficienza microbica ruminale che ha comportato una maggior produzione di proteina microbica e ha minimizzato la produzione di metano a livello ruminale. (Newbold, et al., 2005; Sniffen, et al., 2006; Khampa & Wanapat, 2007). Nello studio di Ali et al. (2013) \u00e8 stata evidenziata anche un\u2019importante riduzione delle cellule somatiche.<\/span><\/p>\n<\/div>

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      Tabella 8. Aumento dell\u2019ingestione di s.s. in diete con aggiunta (4 ml\/Kg) di diversi acidi organici (FLE: acido formico, SOL: acido formico, SPE: acido propionico, PER: acido propionico); (Gheller, et al. 2020).<\/span><\/p>\n

      Un dato conclamante per quanto riguarda il concetto di riportare le caratteristiche dell\u2019erba verde in stalla utilizzando mangimi liquidi \u00e8 dato dal confronto tra le popolazioni microbiche e la produzione di AGV in vacche alimentate al pascolo e in vacche alimentate con l\u2019aggiunta di mangimi liquidi.<\/span><\/p>\n

      In entrambi i casi si ha incremento di Butyrivibrio fibrisolvens e di Megasphaera elsdenii, mentre i batteri della famiglia Prevotellae e Metanobrevibacter tendono a decrescere.<\/span><\/p>\n

      \u00a0(Mohammed, et al., 2014; Universit\u00e0 di Bologna, in press).<\/span><\/p>\n

      Per quanto riguarda la produzione di AGV un\u2019alimentazione con erba fresca va ad incentivare la produzione di butirrico a discapito dell\u2019acetico e si ha una diminuzione del lattato a livello ruminale; la stessa situazione \u00e8 stata evidenziata nello studio condotto presso l\u2019Universit\u00e0 di Bologna nel 2018 con l\u2019impiego di mangimi liquidi (Universit\u00e0 degli Studi di Bologna, in press).<\/span><\/p>\n<\/div>

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      Grafico 1. Produzione in vitro di AGV a diversi time point in seguito all\u2019aggiunta di mangimi liquidi (Palmonari et al. 2020, in press)<\/span><\/p>\n

      Possiamo pertanto concludere dicendo che l\u2019utilizzo di mangimi liquidi Sugar Plus riporta in stalla i benefici e le peculiarit\u00e0 dell\u2019erba verde, riapportando molti nutrienti di cui i ruminanti hanno naturalmente bisogno fin dalle origini.<\/span><\/p>\n<\/div>

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