Mangimi liquidi come alimenti funzionali nella dieta della vacca da latte INTRODUZIONE<\/strong><\/p>\n Il concetto di \u201calimento funzionale\u201d in nutrizione umana \u00e8 apparso per la prima volta in Giappone negli anni \u201880 e successivamente si \u00e8 sviluppato in altri continenti anche con definizioni similari come \u201calimenti nutraceutici\u201d.<\/p>\n Nel 2001, dopo un progetto dell\u2019International Life Sciences Institute che \u00e8 durato 3 anni ed ha contato la partecipazione di 100 esperti, si \u00e8 finalmente arrivati ad un consenso europeo sulla definizione del termine, applicata alla nutrizione umana: \u201cun alimento pu\u00f2 essere considerato funzionale quando influisce positivamente su una o pi\u00f9 funzioni fisiologiche, in modo rilevante per un miglioramento dello stato di salute e di benessere. (ILSI Europe Concise Monograph, 2002)\u201d.<\/p>\n Ed \u00e8 esattamente questo il ruolo che ormai possiamo attribuire ai mangimi liquidi nella nutrizione dei ruminanti, che grazie all\u2019aumento della digeribilit\u00e0 della fibra, l\u2019aumento della capacit\u00e0 di assorbimento dell\u2019energia, il contributo ad un pH ruminale pi\u00f9 stabile e la modulazione della microbiologia a livello ruminale, rappresentano un alimento il cui valore va oltre le dichiarazioni nutrizionali.<\/p>\n ZUCCHERI E pH RUMINALE <\/strong><\/p>\n Secondo i ricercatori, le principali ragioni per le quali i mangimi liquidi a base di zuccheri sono d\u2019aiuto per ottenere un pH ruminale pi\u00f9 stabile sono le seguenti:<\/p>\n Favoriscono lo sviluppo di popolazioni batteriche in grado di ridurre l\u2019acido lattico nel rumine.<\/strong> Questo significa che a pari quantitativi, l\u2019acido lattico libera nel fluido un numero di ioni H+ dieci volte maggiore rispetto agli altri AGV, con evidenti effetti sul pH. L\u2019acido lattico inizia ad essere prodotto in situazioni in cui si ha un eccesso di amido degradato ed il suo accumulo porta al conclamarsi di acidosi sub-acuta (SARA) e, successivamente, con l\u2019aumentare delle quantit\u00e0, si pu\u00f2 evolvere in acidosi acuta.<\/p>\n Molti anni fa Counotte et al. (1981); Scheifinger et al. (1975); Marounek et al. (1989), hanno dimostrato che la disponibilit\u00e0 di zuccheri semplici nel rumine stimola la crescita di Megasphera elsedenii e Selenomonas ruminantium, popolazioni batteriche specializzate nella riduzione dell\u2019acido lattico, agendo quindi come stabilizzatori del pH ruminale.<\/p>\n Stimolano un maggior assorbimento degli AGV tramite il sistema dipendente del bicarbonato. In questo contesto, nel 2015, Chibisa e collaboratori hanno evidenziato come diete addizionate di zuccheri sono in grado di modulare questa via di assorbimento degli AGV. Gli autori ipotizzano che il maggior assorbimento degli AGV tramite il sistema dipendente del bicarbonato pu\u00f2 derivare dal fatto che gli zuccheri stimolano l\u2019attivit\u00e0 o la quantit\u00e0 delle proteine di trasporto coinvolte nel processo. (Bilk et al. 2005)<\/p>\n Aumentano la produzione di butirrato.<\/strong> Figura 1.<\/strong> Aumento della produzione di acido butirrico in diete aggiunte di saccarosio o lattosio.<\/strong><\/p>\n L\u2019importanza dell\u2019aumento dell\u2019acido butirrico sul controllo del pH ruminale \u00e8 dovuta al fatto che esso rappresenta un fattore di crescita e di sviluppo delle membrane della mucosa ruminale, contribuendo cos\u00ec ad assorbire pi\u00f9 efficacemente gli AGV attraverso le membrane stesse.<\/p>\n Inoltre, l\u2019acido butirrico \u00e8 il meno acidogeno tra gli AGV perch\u00e9 la sua produzione si accompagna dalla liberazione di un solo atomo di idrogeno, al contrario dei due atomi prodotti da acetico e propionico. (FIGURA 2).<\/p>\n<\/div> Figura 2.<\/strong> Liberazione di atomi di idrogeno in conseguenza della produzione dei differenti AGV. Adattata da Penner. Originale di Allen, 2016.<\/strong><\/p>\n In aggiunta, dovuto alla maggiore lunghezza della sua catena molecolare, il butirrico possiede un tasso di assorbimento pi\u00f9 veloce rispetto all\u2019acetico e al propionico (Leek, 1993). Tutti e tre i fattori aiutano a spiegare come gli zuccheri contribuiscano a controllare il pH ruminale, quando confrontati agli amidi.<\/p>\n Riducono la cernita dell\u2019unifeed.<\/strong> Una selezione eccessiva di concentrati pu\u00f2 portare al consumo di una dieta squilibrata che pu\u00f2 essere pregiudizievole non solo per la produzione di latte, ma anche per la salute dell\u2019animale (DeVries e von Keyserlingk, 2009). Infatti, un eccessivo consumo di concentrati a scapito del foraggio rappresenta un rischio elevato di insorgenza di acidosi ruminale subacuta \u2013 SARA (DeVries et al., 2008). La capacit\u00e0 dei mangimi liquidi di ridurre la cernita della miscelata \u00e8 stata riportata da vari studi (DeVries & Gill, 2012, Gordon & DeVries, 2016).<\/p>\n In particolare nelle razioni ricche di insilati, i mangimi liquidi sono una valida alternativa all\u2019aggiunta di acqua, che tende ad aumentare il rischio di cernita e di fermentazioni anomale nell\u2019unifeed (Miller-Cushon e DeVries, 2009). Favorendo un consumo omogeneo della miscelata durante tutta la giornata, i mangimi liquidi aiutano a regolizzare le fermentazioni ruminali e stabilizzare il pH ruminale (Havekes et al., 2020).<\/p>\n CONCLUSIONI <\/strong><\/p>\n L\u2019impiego dei mangimi liquidi come fonti di energia alternativa \u00e8 ormai ben diffuso nelle aziende moderne. Tuttavia, i loro benefici sul pH ruminale sono meno riconosciuti, e possono addittura essere fonte di discussioni appassionate fra esperti di nutrizione bovina. Questo articolo riporta solo una parte dei numerosi studi e risultati prodotti sul tema dai ricercatori internazionali negli ultimi decenni, risultati che convergono ad indicare chiaramente un effetto positivo dei mangimi liquidi composti di zuccheri diversificati sul pH, e pi\u00f9 generalmente sul benessere ruminale dei bovini.<\/p>\n<\/div> Un alimento pu\u00f2 essere considerato funzionale quando influisce positivamente su una o pi\u00f9 funzioni fisiologiche, in modo rilevante per un miglioramento dello stato di salute e di benessere (ILSI Europe Concise Monograph, 2002).<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":5312,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[120],"tags":[],"class_list":["post-4956","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-it"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sugarplus.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4956","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sugarplus.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sugarplus.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sugarplus.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sugarplus.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4956"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sugarplus.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4956\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5431,"href":"https:\/\/www.sugarplus.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4956\/revisions\/5431"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sugarplus.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5312"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sugarplus.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4956"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sugarplus.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4956"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sugarplus.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4956"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n<\/span><\/strong>Influenza sul pH ruminale e sulla cernita della miscelata<\/span><\/p>\n
\nL\u2019acido lattico \u00e8 un AGV molto forte, che a differenza degli altri acidi grassi volatili pi\u00f9 rappresentativi (acetico, butirrico e propionico) possiede una pKa (pKa \u00e8 il logaritmo in base 10 negativo della costante di dissociazione acida (Ka) di una soluzione) pi\u00f9 bassa (3.9 contro 4.7).<\/p>\n
\n<\/strong>Sappiamo che tra il 50% e l\u201985% degli AGV viene assorbito attraverso la parete rumino-reticolare e solo il 15-50% passa nelle parti distali del sistema digestivo ed \u00e8 l\u2019epitelio ruminale stesso che gioca un ruolo importante nel diminuire la concentrazione di AGV e rimuovere gli ioni dal rumine (Penner et al. 2009). Considerando che la maggior parte degli AGV si troveranno in forma dissociata nel rumine, il sistema che pi\u00f9 interferisce nel tamponare gli AGV \u00e8 quello dipendente dal bicarbonato (Aschenbach et al. 2011).<\/p>\n
\nLa maggior produzione di acido butirrico, dovuta ad un incremento della quota di zuccheri in razione \u00e8 stata evidenziata, fra altre, dalle ricerche di De Frain et al., 2004 e 2006; Chibisa et al., 2015, Gao e Oba, 2016; Oba et al., 2015 e Palmonari et al., 2020 (In Press).<\/p>\n<\/div>![](\"https:\/\/www.sugarplus.it\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Increased-production-of-butyric-acid.png\" "\\"Increased")
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<\/span><\/div><\/div>
\nIl pH ruminale \u00e8 fortemente influenzato dal comportamento alimentare delle vacche, che tendono per loro natura a consumare la razione in modo selettivo, scegliendo per prime le componenti pi\u00f9 appetibili e riducendo quindi il valore nutritivo della razione presente in mangiatoia nell\u2019arco della giornata. Ci\u00f2 si traduce in una maggiore ingestione di concentrati nelle ore seguenti lo scarico e una maggior ingestione di foraggi nelle ore pi\u00f9 lontane dallo scarico, creando squilibri sul pH ruminale, che a loro volta vanno ad influire negativamente sulla qualit\u00e0 del latte. Il comportamento di cernita pu\u00f2 indurre una riduzione dell\u2019ingestione della quantit\u00e0 totale di NDF (Maulfair et al., 2010).<\/p>\n