MANGIMI LIQUIDI: IL VALORE FUNZIONALE OLTRE QUELLO NUTRITIVO<\/strong><\/p>\n BENESSERE DELLA FLORA RUMINALE<\/strong><\/p>\n INTRODUZIONE<\/strong><\/p>\n I mangimi liquidi possono essere considerati alimenti funzionali poich\u00e9, oltre ad avere un ruolo nutrizionale, contribuiscono in modo positivo a una o pi\u00f9 funzioni fisiologiche per l\u2019organismo dell\u2019animale (ILSI Europe Concise Monograph, 2002). I mangimi liquidi sono composti da diverse fonti di zuccheri e acidi organici e apportano benefici riscontrabili a livello del rumine per quanto riguarda.<\/p>\n DEGRADAZIONE RUMINALE: UN MOTORE A CUI SERVE ENERGIA<\/strong><\/p>\n Esistono circa duecento specie di batteri nel rumine in grado di degradare i diversi substrati forniti alla vacca da latte per ricavarne sostanze nutritive. Vi sono poi anche protozoi e almeno tre specie di funghi anaerobi (Bertolami, 2012). La microflora ruminale \u00e8 quindi una popolazione in continuo sviluppo e capace di adattarsi agli alimenti somministrati in razione, in modo da risultare il pi\u00f9 efficiente possibile.<\/p>\n Fornire diverse fonti di zuccheri nella dieta delle vacche da latte ci permette quindi di alimentare in maniera completa i diversi microrganismi che popolano il loro rumine, facilitando i processi di degradazione degli alimenti.<\/p>\n La digestione dei carboidrati e della fibra si pu\u00f2 suddividere in due fasi: una extracellulare e una<\/p>\n intracellulare. Nella prima, i batteri utilizzano degli enzimi per attaccare cellulose, emicellulose, amidi<\/p>\n e zuccheri con la formazione di glucosio e fruttosio; nella seconda fase i monosaccaridi ottenuti vengono<\/p>\n assorbiti e utilizzati dai batteri per produrre energia e catene carboniose utili alla sintesi proteica degli stessi. Inoltre, la popolazione fungina che abita nel rumine (circa il 10% della massa microbica), \u00e8 capace di degradare le barriere strutturali dei vegetali e di produrre alti livelli di cellulasi ed emicellulasi, enzimi in grado di scindere le fibre (Akin e Borneman, 1990). I funghi utilizzano come fonte energetica: cellobiosio, fruttosio, glucosio e lattosio (Phillips, 1988).<\/p>\n<\/div> ZUCCHERI SEMPLICI IN RAZIONE: SEMPLICEMENTE NECESSARI<\/strong><\/p>\n Negli anni sono stati condotti svariati studi sull\u2019utilizzo delle diverse fonti di zuccheri utilizzabili nella dieta delle vacche da latte: tutti hanno confermato che \u00e8 necessario arrivare a una quota in razione del 7 – 8% di zuccheri. A sostegno di queste tesi sono interessanti i risultati ottenuti da Palmonari et al. nel 2018 (In press). In questo studio \u00e8 stata analizzata la digeribilit\u00e0 della fibra in vacche alimentate con razioni addizionate diversamente: in un gruppo con saccarosio, in un gruppo con melasso e in un gruppo con una miscela di miscela di zuccheri e acidi organici zuccheri e acidi organici. In tutti e tre i casi si \u00e8 osservato un aumento della digeribilit\u00e0, ma i risultati migliori si sono visti nel terzo gruppo. L\u2019utilizzo di diverse fonti di zuccheri addizionate con acidi organici ha consentito in questo gruppo di soddisfare in maniera pi\u00f9 esauriente il fabbisogno della microflora del rumine e ha riportato un +25% nella digeribilit\u00e0 della fibra.<\/p>\n La mucosa del rumine presenta un epitelio provvisto di numerose e lunghe papille, il cui ruolo \u00e8 quello di<\/p>\n aumentare la superficie di assorbimento disponibile nel rumine (Bertolami, 2012). Nelle vacche adulte lo<\/p>\n sviluppo delle papille \u00e8 promosso dal butirrato, il quale crea i presupposti per una migliore assimilazione dei principi nutritivi. L\u2019acido butirrico \u00e8 un acido grasso volatile (AGV) presente nel rumine e prodotto dai batteri butirrici a partire da zuccheri semplici. Una dieta ricca in zuccheri solubili, per esempio quando si somministrano erbe giovani o melasso, pu\u00f2 portare all\u2019aumento della produzione di butirrato (Palmonari et al.2020).<\/p>\n Si intuisce quindi come, al di l\u00e0 dell\u2019aspetto nutrizionale degli zuccheri, vi sia un ruolo funzionale positivo<\/p>\n sul benessere fisico del rumine con una diretta<\/p>\n conseguenza sullo stato di salute dell\u2019animale. Inoltre, papille ruminali ben sviluppate permettono di sfruttare al meglio la razione somministrata, aumentando la superficie di assorbimento dei nutrienti.<\/p>\n CONCLUSIONI<\/strong><\/p>\n I mangimi liquidi, contenendo diverse fonti zuccherine miscelate ad acidi organici, espletano maggiormente il ruolo di alimenti funzionali rispetto a singole fonti di zuccheri, poich\u00e9 riescono a concentrare in un unico prodotto i benefici di ogni singolo componente che contengono. Un rumine sano \u00e8 sinonimo di una vacca sana che sapr\u00e0 sfruttare al massimo il suo potenziale genetico, garantendo una maggiore efficienza alimentare e quindi produzioni pi\u00f9 elevate della media. Sicuramente una vacca pi\u00f9 sana ed efficiente sapr\u00e0 sfruttare al meglio la razione somministrata, coadiuvando tutti i processi fisiologici del rumine. Processi che si rifletteranno su un positivo bilancio energetico, che aumenter\u00e0 la fertilit\u00e0 della vacca.<\/p>\n<\/div> I mangimi liquidi possono essere considerati alimenti funzionali poich\u00e9, oltre ad avere un ruolo nutrizionale, contribuiscono in modo positivo a una o pi\u00f9 funzioni fisiologiche per l\u2019organismo dell\u2019animale (ILSI Europe Concise Monograph, 2002). 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