IL FUTURO DELLA BOVINICOLTURA DA CARNE ITALIANA PASSA DALLA SOSTENIBILIT\u00c0 ECONOMICA<\/strong><\/h1><\/div>Perch\u00e9 sul fronte dell\u2019impatto ambientale i nostri allevamenti sono gi\u00e0 oggi degli esempi virtuosi. \u00c8 quanto emerso a \u201cBeef the future\u201d, l\u2019originale evento in presenza organizzato con lodevole spirito di iniziativa dal team di Sugar Plus.<\/em><\/strong><\/p>\nUn evento di assoluto spessore, nella forma e nella sostanza, quello che si \u00e8 tenuto dal vivo lo scorso 23 giugno alla Cantina Monteci<\/strong> di Pescantina (Vr), sulle rive del lago di Garda, per iniziativa del team Sugar Plus (gruppo ED&F Man).<\/strong><\/p>\nNella forma perch\u00e9 i 9 relatori che si sono succeduti al microfono della splendida sala convegni sono riusciti a condensare in 8 minuti contati il loro messaggio alla platea, rendendo vivo e incalzante lo spettacolo. Ritmi da show televisivo<\/strong>, per essere pi\u00f9 chiari. Il resto lo ha fatto il contorno, ovvero anche il superlativo pranzo a base di gustosi piatti di carne. Ma a deliziare gli oltre 200 ospiti di \u201cBeef the future<\/strong>\u201d \u2013 secondo le stime erano rappresentati in sala la bellezza di 800mila bovini da carne<\/strong> \u2013 sono stati anche i contenuti espressi nel corso dell\u2019evento dai relatori, accuratamente selezionati tra allevatori, macellai, gastronomi, giornalisti e docenti di settore. Vediamo in ampia \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0sintesi cosa hanno detto, in ordine di apparizione.<\/p>\n<\/div>![](\"https:\/\/www.sugarplus.it\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/SUGAR-PLUS-EVENT.png\" "\\"SUGAR-PLUS-EVENT\\"")
<\/span>SUGAR-PLUS-EVENT<\/div>L\u2019evento in presenza organizzato da Sugar Plus diventer\u00e0 un appuntamento fisso, in cui condividere
spunti e idee per dare un futuro \nalla filiera della carne bovina e renderla ancora pi\u00f9 sostenibile<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>
Obiettivo gdo<\/strong><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.sugarplus.it\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/riccardo-bari.png\")
Riccardo Bari di Sugar Plus, il deus ex machina dell\u2019iniziativa<\/p><\/div>\n
Il primo ad affrontare la platea, ma anche a sottolineare l\u2019importanza della remunerativit\u00e0 dell\u2019attivit\u00e0 zootecnica ai fini del futuro dell\u2019intera filiera, \u00e8 stato Fulvio Fortunati<\/strong>, amministratore unico di In.Con.Tra.<\/strong> Srl (commercio di carne e bestiame). Oggi, purtroppo, l\u2019escalation dei costi produttivi sta soffocando il settore primario, e siccome \u201c\u00e8 il prezzo finale a fare il prezzo iniziale\u201d, tocca alla gdo, con i suoi faraonici bilanci, dare ossigeno al comparto. Occorre quindi mediare con gli industriali e con la grande distribuzione \u201cper spiegare cosa facciamo e che il nostro \u00e8 un settore essenziale, garanzia di trasparenza e affidabilit\u00e0\u201d.<\/p>\nDa Giuliano Marchesini<\/strong>, direttore di Unicarve <\/strong>e anima di molti altri sodalizi attivi nel comparto carne, \u00e8 invece provenuto uno slogan: mettiamo la nostra carne in bottiglia. Del tutto intenzionale il richiamo al mondo del vino: mentre qui \u00e8 il produttore a mettere la propria etichetta al prodotto, per le carni bovine italiane questo \u00a0onore (con i relativi guadagni) tocca ancora al distributore. Di qui \u00a0l\u2019appello a sostenere la convivenza del bollino tricolore \u201cConsorzioSigillo Italiano\u201d (con il suo bel baffo\u201cProdotto da allevamenti sostenibili\u201d) con il marchio della gdo.<\/p>\n<\/div>![](\"https:\/\/www.sugarplus.it\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/fulvio-fortunati-e-giuliano-marchesin.jpg\" "\\"fulvio-fortunati-e-giuliano-marchesin\\"")
<\/span>fulvio-fortunati-e-giuliano-marchesin<\/div>A sinistra: Fulvio Fortunati,\namministratore unico diIn.Con.Tra.
\nA destra: Giuliano\nMarchesin, direttore di\nUnicarve (e molto altro)\n<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>
![](\"https:\/\/www.sugarplus.it\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/placido-massella-e-alberto-cucchi.jpg\" "\\"placido-massella-e-alberto-cucchi\\"")
<\/span>placido-massella-e-alberto-cucchi<\/div>A sinistra: Placido\nMassella, allevatore della Bassa veronese e titolare di \u201cMister Beefy\u201d
\nA destra: Alberto Cucchi, macellaio milanese \u201cdi prima generazione\u201d\n<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>
Reagire alle difficolt\u00e0<\/strong><\/p>\nDi seguito \u00e8 stato Placido Massella<\/strong>, titolare di \u201cMister Beefy<\/strong>\u201d, a narrare alla platea la sua parabola di allevatore, iniziata con l\u2019ingrasso in stalla di bovini francesi per la gdo e proseguita con l\u2019allevamento in linea vacca vitello, al pascolo e in filiera ultra-corta, di bovini di razza Angus. In mezzo una crisi (\u201ci miei bovini si ammalavano e morivano, e dopo aver dato la colpa a tutti, mi sono messo in discussione\u201d) e l\u2019incontro negli Usa con la \u201cmitica\u201d Temple Grandin.<\/p>\nUna strada, quella percorsa da Massella, valida per tutti? Niente affatto: \u201cla difficolt\u00e0 \u2013 ha infatti concluso l\u2019allevatore della Bassa veronese \u2013 deve essere vissuta come uno stimolo al cambiamento e al miglioramento\u201d, poi ognuno \u00e8 libero di declinare questa massima a proprio piacimento, nella propria realt\u00e0.<\/p>\n
A sottolineare le virt\u00f9 delle produzioni estensive italiane \u00e8 stato piuttosto il trentunenne Alberto Cucchi<\/strong>, macellaio milanese \u201cdi prima generazione\u201d, che ha argomentato cos\u00ec la sua preferenza per i piccoli allevamenti in linea vacca vitello, di razze locali e in filiera corta: \u201cla carni buone da mangiare sono buone anche da pensare\u201d. Nella sua relazione anche un richiamo alla necessit\u00e0 di valorizzare tutti i tagli e di rieducare il consumatore a un uso consapevole delle nostre carni bovine.<\/p>\nComunicare bene<\/strong><\/p>\nAndrea Bertaglio<\/strong>, giornalista ambientale e autore del volume \u201cIn difesa della carne<\/strong>\u201d, ha invece lanciato alla platea un invito a comunicare. Eventualmente anche solo per mezzo dei social, ma soprattutto in modo immediato, trasparente ed emozionale, e possibilmente proponendo contenuti univoci. Per contrastare le tante menzogne sapientemente diffuse a suon di giganteschi investimenti dai nemici del mondo zootecnico. Sul tema della comunicazione e della corretta informazione al consumatore \u00e8 intervenuta anche Elisa Guizzo<\/strong>, ideatrice di \u201cDi gusto in gusto<\/strong>\u201d.<\/p>\n<\/div>![](\"https:\/\/www.sugarplus.it\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/andreea-baertaglio-e-elisa-guizzo.jpg\" "\\"andreea-baertaglio-e-elisa-guizzo\\"")
<\/span>andreea-baertaglio-e-elisa-guizzo<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>![\"\"](\"https:\/\/www.sugarplus.it\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/francesco-camassa.png\")
Francesco Camassa, macellaio-artigiano di quarta generazione in quel di Grottaglie (Ta)<\/p><\/div>\n
Un\u2019iniziativa che basandosi su sessioni di degustazione, o meglio su veri e propri \u201cviaggi sensoriali alla scoperta dei gusti, dei sapori e degli aromi della carne\u201d, organizzati direttamente in ristorante, si pone l\u2019obiettivo di educare i nostri concittadini al consumo carnivoro.<\/p>\n
Sulla stessa lunghezza d\u2019onda anche l\u2019intervento di Francesco Camassa<\/strong>, macellaio pugliese di lungo corso e presidentem dell\u2019Associazione<\/strong> Italiana Macellerie Artigiane<\/strong>, che nell\u2019ambito della sua attivit\u00e0 di negoziante, organizza delle cene conviviali a beneficio della clientela, con l\u2019obiettivo di insegnare a riconoscere dal palato l\u2019ampio ventaglio di prodotti che la filiera italiana delle carni bovine \u00e8 in grado di esitare sul mercato. Una filiera il cui futuro dipender\u00e0 anche, secondo Camassa, dalla capacit\u00e0 di difendere e tramandare la tradizionale professionalit\u00e0 del macellaio-artigiano, una figura che in molte parti d\u2019Italia \u00e8 tuttora determinante<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>La parola ai prof<\/strong><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.sugarplus.it\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/beef-the-future.png\")
Dulcis in fundo, i due docenti universitari, che hanno abilmente messo a fuoco il \u201ctake home message\u201d della giornata.<\/p>\n
I nostri allevamenti da carne, oltre ad offrire un\u2019incredibile variet\u00e0 di razze e un ampio ventaglio di sistemi di allevamento e di alimentazione, hanno come punto di forza anche il modestissimo impatto ambientale in termini di emissioni gassose climalteranti. Anzi, ha rincarato Giuseppe Pulina<\/strong>, professore ordinario di etica e sostenibilit\u00e0 degli allevamenti presso l\u2019Universit\u00e0 di Sassari<\/strong>, secondo un recente parere dell\u2019Ispra, dal 1990 al 2020 i nostri allevamenti di ruminanti hanno ridotto le emissioni di metano dello 0,7% all\u2019anno, contribuendo di fatto al raffreddamento dell\u2019atmosfera, e non al suo surriscaldamento! Di qui anche la futura possibilit\u00e0, per le nostre aziende agricole, di entrare nel mercato dei crediti di carbonio.<\/p>\nNon \u00e8 quindi la sostenibilit\u00e0 ambientale degli allevamenti a minacciare il futuro del comparto carne: l\u2019intera filiera italiana \u00e8 gi\u00e0 oggi un\u2019eccellenza \u2013 ha sottolineato il professor Carlo Angelo Sgoifo Rossi dell\u2019Universit\u00e0 di Milano, riagganciandosi alle relazioni iniziali \u2013per cui la vera sfida sta nella sostenibilit\u00e0 economica, ovvero nel lavorare sulla valorizzazione del prodotto finito. E questa, ha concluso Sgoifo Rossi, non pu\u00f2 che essere il frutto di un atto di volont\u00e0, della deliberata scelta da parte della distribuzione organizzata di dare valore alla carne italiana in quanto prodotto di assoluta eccellenza.<\/p>\n<\/div>
![](\"https:\/\/www.sugarplus.it\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/giuseppe-pulina-e-carlo-angelo-sgoifo.jpg\" "\\"giuseppe-pulina-e-carlo-angelo-sgoifo\\"")
<\/span>giuseppe-pulina-e-carlo-angelo-sgoifo<\/div>A sinistra: il professor\nGiuseppe Pulina\ndell\u2019Universit\u00e0 di Sassari\n
\nA destra: il professor\nCarlo Angelo Sgoifo Rossi dell\u2019Universit\u00e0 di Milano\n<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>
Tratto da Allevatori top N 07\/08 – 2022<\/p>\n<\/div>
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Ma a deliziare gli oltre 200 ospiti di \u201cBeef the future<\/strong>\u201d \u2013 secondo le stime erano rappresentati in sala la bellezza di 800mila bovini da carne<\/strong> \u2013 sono stati anche i contenuti espressi nel corso dell\u2019evento dai relatori, accuratamente selezionati tra allevatori, macellai, gastronomi, giornalisti e docenti di settore. 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Occorre quindi mediare con gli industriali e con la grande distribuzione \u201cper spiegare cosa facciamo e che il nostro \u00e8 un settore essenziale, garanzia di trasparenza e affidabilit\u00e0\u201d.<\/p>\n Da Giuliano Marchesini<\/strong>, direttore di Unicarve <\/strong>e anima di molti altri sodalizi attivi nel comparto carne, \u00e8 invece provenuto uno slogan: mettiamo la nostra carne in bottiglia. Del tutto intenzionale il richiamo al mondo del vino: mentre qui \u00e8 il produttore a mettere la propria etichetta al prodotto, per le carni bovine italiane questo \u00a0onore (con i relativi guadagni) tocca ancora al distributore. Di qui \u00a0l\u2019appello a sostenere la convivenza del bollino tricolore \u201cConsorzioSigillo Italiano\u201d (con il suo bel baffo\u201cProdotto da allevamenti sostenibili\u201d) con il marchio della gdo.<\/p>\n<\/div> A sinistra: Fulvio Fortunati,\namministratore unico diIn.Con.Tra. A sinistra: Placido\nMassella, allevatore della Bassa veronese e titolare di \u201cMister Beefy\u201d Reagire alle difficolt\u00e0<\/strong><\/p>\n Di seguito \u00e8 stato Placido Massella<\/strong>, titolare di \u201cMister Beefy<\/strong>\u201d, a narrare alla platea la sua parabola di allevatore, iniziata con l\u2019ingrasso in stalla di bovini francesi per la gdo e proseguita con l\u2019allevamento in linea vacca vitello, al pascolo e in filiera ultra-corta, di bovini di razza Angus. In mezzo una crisi (\u201ci miei bovini si ammalavano e morivano, e dopo aver dato la colpa a tutti, mi sono messo in discussione\u201d) e l\u2019incontro negli Usa con la \u201cmitica\u201d Temple Grandin.<\/p>\n Una strada, quella percorsa da Massella, valida per tutti? Niente affatto: \u201cla difficolt\u00e0 \u2013 ha infatti concluso l\u2019allevatore della Bassa veronese \u2013 deve essere vissuta come uno stimolo al cambiamento e al miglioramento\u201d, poi ognuno \u00e8 libero di declinare questa massima a proprio piacimento, nella propria realt\u00e0.<\/p>\n A sottolineare le virt\u00f9 delle produzioni estensive italiane \u00e8 stato piuttosto il trentunenne Alberto Cucchi<\/strong>, macellaio milanese \u201cdi prima generazione\u201d, che ha argomentato cos\u00ec la sua preferenza per i piccoli allevamenti in linea vacca vitello, di razze locali e in filiera corta: \u201cla carni buone da mangiare sono buone anche da pensare\u201d. Nella sua relazione anche un richiamo alla necessit\u00e0 di valorizzare tutti i tagli e di rieducare il consumatore a un uso consapevole delle nostre carni bovine.<\/p>\n Comunicare bene<\/strong><\/p>\n Andrea Bertaglio<\/strong>, giornalista ambientale e autore del volume \u201cIn difesa della carne<\/strong>\u201d, ha invece lanciato alla platea un invito a comunicare. Eventualmente anche solo per mezzo dei social, ma soprattutto in modo immediato, trasparente ed emozionale, e possibilmente proponendo contenuti univoci. Per contrastare le tante menzogne sapientemente diffuse a suon di giganteschi investimenti dai nemici del mondo zootecnico. Sul tema della comunicazione e della corretta informazione al consumatore \u00e8 intervenuta anche Elisa Guizzo<\/strong>, ideatrice di \u201cDi gusto in gusto<\/strong>\u201d.<\/p>\n<\/div> Francesco Camassa, macellaio-artigiano di quarta generazione in quel di Grottaglie (Ta)<\/p><\/div>\n Un\u2019iniziativa che basandosi su sessioni di degustazione, o meglio su veri e propri \u201cviaggi sensoriali alla scoperta dei gusti, dei sapori e degli aromi della carne\u201d, organizzati direttamente in ristorante, si pone l\u2019obiettivo di educare i nostri concittadini al consumo carnivoro.<\/p>\n Sulla stessa lunghezza d\u2019onda anche l\u2019intervento di Francesco Camassa<\/strong>, macellaio pugliese di lungo corso e presidentem dell\u2019Associazione<\/strong> Italiana Macellerie Artigiane<\/strong>, che nell\u2019ambito della sua attivit\u00e0 di negoziante, organizza delle cene conviviali a beneficio della clientela, con l\u2019obiettivo di insegnare a riconoscere dal palato l\u2019ampio ventaglio di prodotti che la filiera italiana delle carni bovine \u00e8 in grado di esitare sul mercato. 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Di qui anche la futura possibilit\u00e0, per le nostre aziende agricole, di entrare nel mercato dei crediti di carbonio.<\/p>\n Non \u00e8 quindi la sostenibilit\u00e0 ambientale degli allevamenti a minacciare il futuro del comparto carne: l\u2019intera filiera italiana \u00e8 gi\u00e0 oggi un\u2019eccellenza \u2013 ha sottolineato il professor Carlo Angelo Sgoifo Rossi dell\u2019Universit\u00e0 di Milano, riagganciandosi alle relazioni iniziali \u2013per cui la vera sfida sta nella sostenibilit\u00e0 economica, ovvero nel lavorare sulla valorizzazione del prodotto finito. E questa, ha concluso Sgoifo Rossi, non pu\u00f2 che essere il frutto di un atto di volont\u00e0, della deliberata scelta da parte della distribuzione organizzata di dare valore alla carne italiana in quanto prodotto di assoluta eccellenza.<\/p>\n<\/div> A sinistra: il professor\nGiuseppe Pulina\ndell\u2019Universit\u00e0 di Sassari\n Tratto da Allevatori top N 07\/08 – 2022<\/p>\n<\/div> Perch\u00e9 sul fronte dell\u2019impatto ambientale i nostri allevamenti sono gi\u00e0 oggi degli esempi virtuosi. \u00c8 quanto emerso a \u201cBeef the future\u201d, l\u2019originale evento in presenza organizzato con lodevole spirito di iniziativa dal team di Sugar Plus.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":5551,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[120],"tags":[],"class_list":["post-5582","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-it"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sugarplus.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5582","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sugarplus.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sugarplus.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sugarplus.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sugarplus.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5582"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.sugarplus.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5582\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5590,"href":"https:\/\/www.sugarplus.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5582\/revisions\/5590"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sugarplus.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5551"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sugarplus.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5582"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sugarplus.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5582"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sugarplus.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5582"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/span>
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